レンベークチーズケーキLembeek CheeseCake

ベルギービールと出会えたから生まれた 新しい楽しみ方のチーズケーキ

まるでベルギービールを彷佛とさせるような複雑で濃厚な味わい、美味しい記憶の長い余韻がいつまでも口の中に残る。
そしてその味わいは、全ての飲み物とのマリアージュ(2つの別のものとの組み合わせが、相乗効果で新しい味わいをもたらすこと)を楽しめます。
レンベークチーズケーキという新しい価値観が、新たな未来のチーズケーキのスタンダードを目指します。

Story

レンベークチーズケーキ誕生物語

今思い返せば、私は、物心つく頃からチーズケーキが大好きで、ケーキ屋さんに行っても苺のショートケーキではなく 常にチーズケーキを選ぶ可愛げのない子供でした。
料理上手な母の手作りの美味しいものに囲まれて育ち、その頃に形成された味覚が、今の自分の根幹を作ったと思っております。
そして、大人になる頃には、すんなり料理の道に進んでいました。

ベルギービールとの運命の出会い。今まで飲んでいたビールの概念を覆す、新しい味わいの楽しく美味しいビール。
その味わいの幅は広大で、どれだけ飲んでも新しい味わいの発見があり、どんどんのめり込むうちに、ベルギービール専門店を立ち上げ、ついには自分でベルギービールの直輸入を始めてしまうほどでした。

ある時ふと思いつきました。
自分はベルギービールが大好きだが、チーズケーキも大好きだ。
大好きなチーズケーキとベルギービールを合わせて楽しみたいと。
すぐにその組み合わせは実行され、いろいろなチーズケーキとベルギービールを合わせてみましたが、どれも何かしっくり来ない。
チーズケーキがベルギービールの濃厚で複雑な味わいに負けてしまう。

その時私は強く思いました。
ベルギービールを誰よりも大好きで、 誰よりもベルギービールを勉強した自分にしか、ベルギービールに合うチーズケーキはつくれないと。
そしてそれからは、三年にわたって100回以上のチーズケーキの試作が続きました。
その成果がついに実り完成したベルギービールに合うチーズケーキがレンベークチーズケーキです!

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レンベークチーズケーキと
直輸入ベルギービールが買える
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レンベークチーズケーキの
美味しさの秘密は調和

香り・香ばしさ・濃厚さ・甘み・苦味・酸味・塩味などの味わいを、一般的なチーズケーキよりも高いレベルで混在させ、 1つの味わいが際立たないように調和させることで、新しい味わいを作り上げています。
そのチーズケーキの味わいは、 同じく複雑な味わいながら調和によって舌に馴染む味わいを持つ、ベルギービールを彷彿させるものでした。

  • 北海道根釧産とフランス産のクリームチーズを使用

    クリームチーズは、北海道根釧産のコクと酸味をしっかりと感じる濃厚なものと、フランス産のチーズの上質な香りと柔らかいコクを楽しめるものの2種類をブレンドして使用。
    同じく北海道産の発酵バターを隠し味に使い、厚みあるコクと酸味をプラス。
    更に北海道産の新鮮なサワークリームがより濃厚なチーズケーキの骨格を作ります。

  • 高級メープルシュガー

    砂糖はなんとグラニュー糖の15倍以上の価格の高級メープルシュガーを贅沢に使用。
    グラニュー糖やブラウンシュガーでは出せない、複雑なコクとさっぱりながら余韻の長い甘さと樹液由来のウッディーさがチーズの旨みをさらに引き立てます。

  • 服部養鶏場の産みたての赤卵

    卵は登真子さんが大切に育てた鶏の産みたて赤卵を、愛知県愛西市の服部養鶏場より直送。

  • 触感を決めるつなぎはタピオカスターチ

    食感を決める最重要のつなぎはタピオカスターチを使用。
    コーンスターチや小麦粉では出せないもっちりとした長い後味は、ベルギービールはもちろんのことコーヒーや紅茶・ワインなどのお供にも最適です。

  • クッキー生地はベルギー産のキャラメルクッキー、 スペキュロースを贅沢に

    土台のクッキー生地は、ベルギー産のキャラメルクッキー、スペキュロースを贅沢に使用。
    控え目な甘さと、仄かなシナモン風味がチーズケーキのとても良いアクセントになっております。

  • うれしい誤算

    レンベークチーズケーキの深い味わいの調和は、温かい飲み物との相性の良さももたらせてくれました。
    暖かい温度によって口中で広がるチーズの香りと香ばしさ、また、隠し味で加えてある上質な発酵バターの味わいがより大きく感じられ、長い至福の余韻を楽しめます。
    是非ホットコーヒーやミルクティーなどと一緒に楽しんでください。

嬉しい誤算

レンベークチーズケーキの深い味わいの調和は、ほかの飲み物とのマリアージュももたらしてくれました。
赤ワイン・白ワイン・ポートワイン・ウイスキー・ブランデー・焼酎・コーヒー・紅茶・ほうじ茶・抹茶などとも是非試してみてください。
また、飲み物によって別添えのマルドンの塩とベルギービールキャラメルで味わいを自由に変えて楽しんでみてください。
新しいチーズケーキの味わいが、あなたに新しい価値観をもたらしてくれるでしょう。

美味しい食べ方

冷凍でお届けしています。
お届けしたチーズケーキはすぐに冷凍庫で保存してください。
お召し上がりになる際には冷蔵庫にて解凍してください。
解凍時間は7~8時間が目安となります。(※冷蔵庫の状態によって、解凍時問は前後します。)
お召し上がりになる際には必要量をカットし、常温で5~10分ほど戻してから食べられますと、よりおいしくいただけます。
また、付属のベルギービールキャラメルは、箱から取り出し、常温に戻してお使いください。
余ったチーズケーキはラップなどに包み、冷蔵庫にて保管しなるべくお早めに食べきってください。

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