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| まごころ鶏肉
近江黒鶏 |
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トウモロコシを中心に近隣の山から採取した
天然酵母と有用微生物群を加えた発酵飼料に
さらに肉の味を良くする大麦まで加えた
独自のバイオランス飼料を与えて
120日間じっくり広い敷地でストレスなく
育て上げた理想の鶏肉です。
直接契約により、
直送のピカピカの鮮度の鶏肉が届きます。 |
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| 幻の牛肉
短角牛 |
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幻の国産茶色毛、岩手県山形村の短角牛です。
極希少な赤身和牛。
村営農舎との直接契約して入手しています。
日本一安全で健康な牛です。 |
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| 自慢の手作り
ベーコン |
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国産の生の新鮮な豚バラ肉を
7日間マリネして、
スモークして仕上げます。
10日かけて作る自慢の手作りベーコンです。 |
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| 自家製スモーク |
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自分たちで作れるものはすべて作ります。
燻すことによって
魅力的になった食材たちを堪能して下さい。 |
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| 長野県産
オーガニック野菜と地元の取れたて野菜 |
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長野県のはるばる農園の立川夫妻がつくる
旬の有機野菜を使用しています。
津島市越津町にある妻の実家の
有機野菜も使用。
その他、地元で取れた新鮮な地場野菜、
十四山にある水耕栽培の第一人者である
村井さんの水耕活菜やチコリは
これまで輸入がほとんどだった
チコリの国内生産に成功した、中津川の
サラダコスモのチコリを使用しています。 |
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安心素材
こだわりソーセージ |
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山形県産の無投薬で飼育された
天元豚を使い、
無添加で手作りした
安心・安全・おいしいソーセージたちです。
ドイツの世界大会で
毎回メダルを受賞している
世界レベルのソーセージです。 |
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| 本場ヨーロッパ
厳選チーズ |
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本場ヨーロッパを中心とした、
ビールとのマリアージュを楽しめるチーズを
厳選して取り扱っています。
味わい深いビールには、
味わい深いチーズがよく合います。 |
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| 究極の自家製
ジャーキー |
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オーストラリア産の牛の内もも肉を
贅沢に脂をすべて切り落とし、
厚切りにしてじっくりオーブンで3時間、
煙で燻しながら2時間かけて作る
自家製のスモークジャーキーです。 |
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世界一の生ハム
ハモンセラーノ |
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スペインの逸品！
世界一の生ハム、ハモンセラーノ。
塊からカットした
生ハムのうまさは最高です。 |
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| 塩が重要！ |
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フランスブルターニュ地方、
ゲラントの上品な味わいと
多量のミネラル含有の海塩と国産の焼き塩を
1対1でブレンドして使用。
パスタのをゆでるときの塩は
シチリア島の原塩、
サーレマリーノグロッソを使用。 |
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| カラダにやさしい
油 |
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サラダ油は、使いません。
（サラダ油のサラダってそもそも何？）
遺伝子操作をしていないキャノーラ油か
エクストラバージンオリーブオイルの
２種類を主に使い分けています。 |
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| 卵は鮮度が命！
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地元愛西市の服部養鶏場の
新鮮とまこの卵を使用。
薫製卵用の卵は同じく愛西市の
石原養鶏場の名古屋コーチン卵を使用。 |
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パン
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自家製ライ麦パンと蟹江駅前の
中京パンのレンベーク特注バゲットを使用。 |
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| 北海道発酵バター |
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乳酸菌を用いた
香り豊かな北海道発酵バター。 |
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| 大内山ビン詰め牛乳 |
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| 三重県の大内山ビン詰め牛乳。 |
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| 十七穀ご飯 |
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米は津島の妻の実家で作ったもの、
雑穀はバランスを考えて
自分でブレンドしました。 |
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| ちこり茶とは？ |
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ヨーロッパで昔から薬剤として
多用されていたちこりの根を煎じて
お茶にしたものです。
胃と腸の働きを活発化させて
消化吸収を増進し、肝機能も改善し、
さらにノンカフェインで血管系を
強くする効果もあります。
レンベークではホットとアイス、
2種類用意しました。
香ばしい香りとちこりが持つ
天然の甘みをお楽しみください。 |
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