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〜 カフェ レンベークの紹介
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ベルギーブリュッセルの周辺にランビックという名前のビールがあります。 世界で唯一ベルギーにしかない伝統ある自然発酵ビールです。 現在販売されているビールのほとんどが培養酵母を使ったビールで、野生酵母を使い、 昔からの伝統を守って造られるランビックはまさにビールの中のスローフードです。 ちなみにレンベークとはブリュッセル近郊にある町の名前で ランビックビールの名称の由来になったと言われています。 ベルギー、スローフード、ビール、私が皆様に紹介したいすべての共通項が レンベークという言葉に詰まっているので、店の名前にしました。 なぜベルギービールを選んだのですか？とよく質問されます。 私は料理とお酒が大好きでいろいろなお酒を飲んでいました。 料理も好きなので、よく料理に合わせてお酒を飲みます。 しかし、料理に合うお酒ってせいぜいワイン、ビール、日本酒、焼酎ぐらいじゃないんでしょうか？ まあ、好みもあるのでそれ以外にもあるかもしれませんが、ほぼそんなところだと思います。 その中でもっとも私の心を惹きつけたお酒がビールでした。 その原点は1996年ごろ、ちょうど日本は地ビールブームの真っ最中、 そんなときに出会ったペールエールというビールでした。 もともとビール（いわゆる大手が造る飲みやすくてさっぱりとしたビール）は好きでしたが、 感動を覚える素晴らしい味わいは初めてでした。 そのときに世界にはいろいろな素晴らしいビールがあることを知りました。 ビールの本当の味わい方・楽しみ方をより深く勉強していくうちに辿りついた答えがベルギービールでした。 その香り・味わい・感動・美しさ・多様性・歴史・伝統・面白さ などなど、すべてがありました。 そんなビールをお手本に、ビールの新しい可能性を開拓できれば、と思います。 もちろんベルギーだけでなく、国内外の職人の心意気が 伝わってくるようなビールのみ厳選して扱っています。 メニューに掲載してあるビールたちは、入手しやすいものばかりです。 イレギュラービールも数多く用意してあります。 また、わからないことなどがございましたら、お気軽にお声掛け下さい。 |
〜 カフェ レンベークの哲学 〜 |
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私どもの目標はただ一つ、 スローフードをコンセプトに正しい料理の文化を皆様に紹介・提供する、それだけです。 それを実行するためには、正しい知識、技術、そして心を必要だと考えておりますので アルバイトには少しでも技術を必要とする作業は一切させません。 普段、口にしているものが正しいものなのかどうかは気にしていないと全くわかりません。 また、面倒なのでいちいち気にする人も少ないと思います。 私事ですが、子供が２人産まれ、その子供たちの明るい未来のためにと、いろいろ調べてみたところ、 そのほとんどの食品（スーパーやコンビニで売っているもの）が とんでもないもの（添加物・残留農業・遺伝子組換食品）だったことが発覚しました。 私の持論ですが、良いものというのは、おいしいだけでなく、安全で栄養も豊富だと思います。 （もちろん、安全だけどおいしくないものは使いません。） そんな食べ物たちを皆様に紹介・提供できたらと、日々励んでおります。 （それでいて、ビールもおいしく飲めれば最高ですね。） |
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〜 スローフードとは？ 〜 |
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●美味しいこと ●環境を破壊しない。遺伝子組換食品も反対。 ●郷土料理と地域食材を守る。弱者の労働を収奪しない。（質の高い小生産の保護） ●子供達を含めた消費者達の味覚教育の推進。 食を通じてバイオダイバーシティー（生産多様性）を守ることを唱えています。 ファーストフードに代表される画一的な味に対抗し、 世界各地の環境、文化に則した多彩な食を守り、発展させていけば、 それが結果として人にとって居心地のいい世界を創ることになると考えています。 そのためには、多彩な味を理解できる味覚が必要です。 ですから、食材や生産者の保護と同時に、消費者の味覚教育も重要な活動のひとつになっています。 |
★★★スタッフ募集！★★★ |
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